Playa Del Carmen and Tulum Mexico Real Estate | Barceló celebra la alta cocina y los mejores vinos mexicanos

Festival Gourmet Barceló 2017: Un homenaje a los vinos y la gastronomía mexicana

Como muchos de ustedes saben, tengo el placer y el honor de representar a BuyPlaya como blogger de comida, vinos y estilo de vida. Nuestro blog “Playa Life” cubre algunos de los eventos, festivales, inauguraciones de restaurantes, lanzamientos de vinos, exhibiciones de arte, deportes, conciertos y eventos de moda más importantes de la Riviera Maya. Nuestro objetivo es siempre presentar no solo lo mejor de la Riviera Maya, sino también ir “detrás de escena” para brindarles un retrato más profundo de lo que realmente se trata esta región, con un toque más “local”.

Septiembre suele ser un mes más lento aquí en el Caribe mexicano, pero sorprendentemente, ¡septiembre nos mantuvo muy ocupados este año con muchos eventos fabulosos para asistir, disfrutar y compartir con nuestros lectores!

Este mes de septiembre tuvimos el honor de ser invitados a la tercera edición del “Festival Gourmet Barceló”, un festival de vinos y gastronomía de una semana de duración que promueve la cultura culinaria de la Riviera Maya con chefs de talla nacional e internacional. El festival fue escenario de un completo programa dedicado a la gastronomía mexicana que incluyó cenas maridaje además de otras actividades culinarias a lo largo de la semana.

La comida es un reflejo de la cultura, la tradición, las raíces y la historia de un pueblo… de su gente. La gastronomía nos ofrece una puerta de entrada a lugares del mundo que normalmente están más allá de nuestro alcance. Este deseo de explorar es la motivación que ha motivado la reunión de estos grandes maestros de la cocina, que representan a algunos de los mejores talentos nacionales e internacionales. Este año, la pasión, el gusto y la tradición han sido los protagonistas del festival. Once personalidades y artistas culinarios han presentado sus creaciones para el deleite de los residentes y turistas en las instalaciones del elegante Barceló Maya Grand Resort.

Los vinos mexicanos también fueron protagonistas del Festival. Cada cena estuvo maridada con una bodega mexicana y cada sommelier trabajó en estrecha colaboración con los chefs para ofrecer una combinación y fusión de sabores perfectamente maridados.

Sommelier Casa Madero Carolina Martínez

Los amantes de la gastronomía de BuyPlaya tuvieron la oportunidad de vivir dos de las diez cenas maridaje programadas. Ambas contaron con vinos de Casa Madero (nuestro productor mexicano favorito), para acompañar los platillos ofrecidos por cada Chef.

El chef Ryan Steyn dirigió nuestro primer recorrido gastronómico. Su cena de cinco platos dejó a los comensales completamente asombrados por su técnica, su talento y su capacidad para sincronizar ingredientes y sabores inusuales que se fusionan mágicamente en sus hábiles manos. Dejemos que las fotos cuenten la historia...

Trío de ostras del Pacífico: Erizo de mar y Leche de Tigre/ Chipotle a la barbacoa/ Atún y algas, maridado con Casa Madero V Rosé

Crema de coliflor con langostinos al curry, maridada con Casa Madero V Rosé

Panceta de cerdo con especias Harisa servida con picliz, combinada con Cabernet Sauvignon/Merlot de Casa Madero

Rabo de buey braseado a fuego lento con risotto de setas silvestres, foie gras y trufa, maridado con Cabernet Sauvignon Gran Reserva de Casa Madero

Helado de camembert con higos brulée y nueces, maridado con Casa Madero Cosecha Tardía

Nuestra segunda experiencia gastronómica contó con la presencia de dos excelentes chefs, ambos originarios de España pero que ahora residen en Playa del Carmen. Los chefs Eva Millán y Albert Balaguer presentaron un menú degustación de 6 platos, nuevamente acompañados de los increíbles vinos de Casa Madero. Aunque ambos chefs provienen del mismo país, pudimos degustar y sentir las influencias culinarias individuales de Millán y Balaguer que reflejan las diferentes regiones de España de las que cada uno proviene.

Chef Eva Millán

Cocinero Albert Balaguer

Ajoblanco con Langosta y Manzana, maridado con Casa Madero Cosecha Tardía

Alcachofas salteadas con gambas y jamón ibérico, maridadas con Casa Madero V Rosé

Carrilleras de ternera al vino dulce con cuscús cítrico, maridadas con Casa Madero Shiraz, Casa Grande Gran Reserva

Crumb de almendras y pasas con ensalada de naranja y espuma de azahar, maridado con Casa Madero Cosecha Tardía

Milhojas con frutos silvestres y crema catalana, maridado con Casa Madero V Rosé

Nuestras felicitaciones a todos los talentosos chefs que participaron en la fabulosa tercera edición del Barceló Gourmet Festival, líderes de la cocina contemporánea que crearon platos especiales para los amantes de la gastronomía local, nacional e internacional:

• El chef Ryan Steyn, propietario de “The Cook Book” en Ensenada, es un amante de México, su gastronomía y sus productos.

• Chef Eva Millán, nacida en Arinaga (Las Palmas de Gran Canaria), España y actualmente trabajando en el complejo hotelero Mayakoba. Como Chef y Chef Creativa del restaurante Koba, fusiona influencias gastronómicas tanto de España como de México, creando una cocina que apuesta por los productos locales.

• El chef Albert Balaguer, nacido en Barcelona, actualmente opera en Playa del Carmen.

• Chef Jonatan Gómez Luna del Restaurante Le Chique y ganador del Iron Chef Toronto en el Hot and Spicy Food Festival del 2012. Hoy en día, Le Chique en Azul Sensorati está catalogado entre los mejores restaurantes de México.

• Chef Pedro Abascal, Chef del Hotel Thompson de Playa del Carmen y Chef Ejecutivo del primer hotel de lujo en abrir en la Riviera Maya, Mandarin Oriental.

• Chef Alejandro Sánchez, Chef Ejecutivo del restaurante Candela Romero en el Hotel St. Regis en la Ciudad de México y propietario del restaurante estrella Michelin "Alejandro" en Roquetas del Mar, en su natal Almería, España.

• Chef Xavier Pérez Stone, propietario del restaurante Axiote en Riviera Maya, nombrado mejor Chef de México 2012 y ganador del Iron Chef Canadá en 2014. Axiote ha logrado posicionarse como uno de los mejores restaurantes no sólo de Playa del Carmen sino del país, siendo reconocido en la “Guía Gastronómica de México” como uno de los 120 Mejores Restaurantes en 2016 y 2017.

• Chef Julio Reyes, Chef Ejecutivo del Hotel Barceló Maya Palace, originario de la ciudad de Tabasco y profesional de la gastronomía desde hace más de 30 años.

• El Chef José Manuel Diego Ocampo, Chef Ejecutivo del hotel Barceló Maya Colonial y Barceló Maya Tropical, originario del estado de Guerrero, ha trabajado con pasión en el mundo culinario durante más de 10 años, con particular inspiración en la decoración especialmente en esculturas de hielo y arte “mukimono”.

¡México es el ^segundo país con mayor presencia de hoteles Barceló en el mundo! Para reconocer este compromiso con la marca Barceló, los organizadores del evento decidieron darle un componente más nacional al festival. Además de un elenco de reconocidos chefs internacionales, se invitó a participar a dos maravillosas chefs del gran estado de Michoacán. Las chefs Juana Bravo y Rosalba Morales pudieron deleitar a los invitados del festival con sus platos de autor y contar sus historias personales a través de su cocina. Estas dos talentosas mujeres reflejaron con orgullo en sus platos los recuerdos de sus vidas y las tradiciones de sus pueblos.

Una vez más, tuvimos el placer de vivir uno de los mejores eventos culinarios de México con algunos de los mejores chefs nacionales e internacionales y algunos de los mejores vinos del país. Para los amantes de la comida de BuyPlaya, siempre es un inmenso placer ver que la cultura mexicana es honrada por chefs internacionales que se inspiran en nuestra cocina colorida y sabrosa y no pueden evitar sumergirse en la cultura mexicana.

Sigue nuestro blog Playa Life para enterarte del próximo fabuloso evento que se realizará aquí en nuestra querida Riviera Maya.