Un vistazo a la cocina fusión mexicana de Playa del Carmen
El significado de la frase “cocina mexicana” se ha vuelto demasiado amplio para abarcar por completo todos los sabores que encontrará en este maravilloso país del que partimos. Cada estado, cada región agrega su propio toque a los platos tradicionales mexicanos. Hoy en día, muchos restaurantes se han aventurado aún más, creando cocina de fusión que combina alimentos de México y otros países del mundo. En algunos restaurantes, puede que simplemente encuentre una fusión de cocinas de diferentes regiones de México para crear un sabor verdaderamente único.
Muelle 3, Cocina del Mar (Calle 34 entre 5ta y 10 Avenida 984-803-4291)
Muelle 3 es el ejemplo perfecto de la cocina fusión mexicana. Aquí, mezclan de manera brillante los sabores y productos del Pacífico y el Mediterráneo para lograr lo que ellos llaman "estilo Bajamed". Los propietarios Antonio y David abrieron por primera vez en Ensenada, donde el año pasado ganaron el Premio al Mejor Restaurante de Ensenada en el Valle de Guadalupe. Muelle 3 se ha convertido en un gran éxito en Ensenada durante los últimos 7 años, y ahora han abierto aquí en Playa del Carmen a solo unos pasos de la mundialmente famosa Quinta Avenida.
Carpaccio de pulpo
Sashimi de jurel (el jurel es un pez carángido amarillo de las costas del Atlántico y del Golfo)
El nombre del restaurante fue elegido por su ubicación en el Muelle 3 del puerto de Ensenada, donde todos los días se entregan productos frescos y se sirven “en el momento”. Decidieron traer ese mismo sabor a Playa del Carmen y darle a su clientela la oportunidad de probar un estilo diferente de mariscos de Ensenada, Baja California.
Mejillones al vapor de Rincón de Ballenas, Ensenada
Almejas al vapor de San Felipe, Baja California
Con atención al detalle, un servicio amable, productos orgánicos y frescos todos los días y una espaciosa palapa para recibir grupos (o muchos clientes durante una noche ocupada), Muelle 3 es una manera inteligente y deliciosa de comenzar una noche en nuestro encantador pueblo de playa.
Pulpo huitlacoche (hongo que crece en el maíz) con polenta
Ostras de Bahía Falsa- San Quintín, Ensenada
Muelle 3 se caracteriza por sus ingredientes frescos y de calidad, en su mayoría importados de Ensenada, Baja California. El ambiente es perfecto para una cena familiar o una salida con amigos. Aquí descubrirás una verdadera experiencia culinaria a través de los atractivos platillos del restaurante y su amplia selección de bebidas con vino mexicano, mezcal y exclusivas cervezas artesanales. El restaurante cuenta con productos de Wendlandt y Aguamala, dos cervecerías galardonadas de Ensenada. La selección de vinos mexicanos ofrece opciones de bodegas ubicadas en el Valle de Guadalupe, la manera perfecta de experimentar la complejidad del vino mexicano y encontrar el maridaje ideal para los platillos de Muelle 3.
Cerveza artesanal Agua Mala
Selección de vinos mexicanos del Valle de Guadalupe para maridar con la gastronomía de Muelle 3
Muelle 3 ofrece descuentos y promociones locales, como 20% de descuento los lunes al presentar tu identificación local, y Ladies Night los sábados con barra libre para damas de 6pm a 9pm.
Abren todos los días excepto los martes, de 13h a 22:30h.
Propietario Antonio y novia Tania
El Jardín (Calle 20 entre Avenida 10 y 5, 984-130-9823)
Escondido en un espacio tranquilo en el centro de Playa del Carmen, El Jardín ofrece un tipo de cocina fusión que no volverás a encontrar: cocina yucacheca. Este encantador restaurante sirve desayunos (¡todo el día!) y almuerzos todos los días, combinando platos locales de Yucatán con sabores checos (“checo” en español).
El jardín en sí parece sacado de un cuento de hadas, ofreciendo un espacio idílico para una relajante comida diurna al auténtico estilo de Playa del Carmen.
El Jardín es propiedad de una pareja de enamorados de la infancia: la holandesa Paula y el checo Honza. Juntos han creado un menú sencillo pero sabroso que incluye platos mexicanos favoritos como cochinita pibil y pollo en salsa de mole, todos preparados con el estilo Yucacheca único de El Jardín. Los huevos y el café son orgánicos y todas las tortillas están hechas a mano.
Tikin Xic (pescado preparado entero y luego marinado con adobo de axiote, relleno con ajo, cebolla y pimiento verde, luego envuelto en hoja de plátano)
Motuleños (tortilla de maíz frita cubierta con frijoles refritos, huevo frito, jamón, salsa roja, crema, chícharos, queso y plátano macho)
Berenjena vegetariana (berenjena rellena de verduras, granola, nueces, semillas y queso, servida con puré de batatas y ensalada mixta)
Enchiladas de mole (tortillas de maíz suaves rellenas de pollo y cubiertas con salsa de mole, crema y queso)
Ceviche mixto (pescado crudo marinado, camarones y pulpo en limón, servido con cebolla, cilantro y mango fresco)
Además del desayuno y el almuerzo, El Jardín también organiza una “Noche de Divas” semanal todos los viernes. Este concierto comienza a las 7 p. m. y cuenta con el talento de la soprano cubana Mayret Rosa Álvarez, así como con la propia propietaria, la contralto Paula Liebe.
El Jardín está abierto de lunes a viernes de 9 a. m. a 5 p. m., y los viernes por la noche para la Noche de Divas de 6 p. m. a 9 p. m.
Propietarios Paula Liebe, Honza Mlejnek y chef de El Jardín
Axiote (Calle 34 entre 5ta y 10ma Avenida 984-803-1727)
El chef Xavier Pérez Stone de Axiote fue galardonado como el Mejor Chef de Cocina Mexicana de 2012 y Iron Chef Canadá 2014.
Hace un año, decidió abrir Axiote en el centro de Playa del Carmen, a solo 50 metros de la Quinta Avenida. El restaurante se encuentra bajo una hermosa palapa con una cocina abierta y una gran barra. Los sabores únicos de Axiote están inspirados en muchos platos tradicionales de México y el restaurante utiliza ingredientes mexicanos y de origen local al tiempo que ofrece sabores innovadores creados por su galardonado chef.
Tacos de pato en salsa de 3 chiles
Sopa “La Marquesa” con hongos, nopales y epazote
Axiote te invita a viajar a través de los sabores de México en un ambiente relajado y con un servicio amable para crear una experiencia culinaria increíble aquí mismo en Playa del Carmen. El bar ofrece una amplia selección de licores mexicanos como mezcal de los estados de Oaxaca y Guerrero, además de tequilas y cervezas locales. En cuanto a la selección de vinos, el menú está diseñado para promover los vinos mexicanos.
Pulpo con chile pasilla mixe, frijoles negros y cebolla morada
Chimichangas de cangrejo en salsa veracruzana
Tacos de cerdo Kastacan con lechuga, tomate, cebolla morada, nopal y rábano
Calabaza asada con esquite, chile poblano y salsa espesa de chile con hoja santa
El Chef Pérez Stone eligió Playa del Carmen para abrir su primer restaurante en 2014 después de ganar el Iron Chef Canadá, y ha traído un sabor especial tanto a los visitantes internacionales como a la clientela local con platillos que van desde guacamole con chapulines, hasta trucha al limón de Morelia y Yucatán y lengua de res en salsa verde con verdolagas, sólo por mencionar algunos.
"Chapulines" - saltamontes
Todos los miércoles, Axiote promueve la gastronomía mexicana presentando eventos especiales con chefs locales y nacionales, sommeliers, investigadores de restaurantes, etc. Con el objetivo de conocer diferentes conceptos y productos a través de cenas o comidas en ese día especial, ya sea con o sin maridaje, cada comida incluye vino, mezcal o cerveza local. Axiote abre todos los días de 13:30 a 23:00 horas.
Paleta de lima
Es una bendición para los residentes de Playa del Carmen (así como para los visitantes y residentes de las ciudades cercanas) tener acceso a una gran cantidad de restaurantes increíbles. Desde pequeños restaurantes locales que recién comienzan a abrirse camino hasta la cocina gourmet de primer nivel y todo lo demás, podemos descubrir y apreciar platos e ingredientes de todo México. Podemos saborear mariscos del Pacífico, el Golfo de México y el Atlántico, y disfrutar de sabores de fusión únicos que representan nuestro propio crisol de culturas. Los amantes de la comida de BuyPlaya se sienten honrados y bendecidos de haber probado estos tres increíbles restaurantes, y esperamos que todos puedan disfrutar de la misma experiencia culinaria que tuvimos nosotros.
Andrea was born and raised in Montreal by a Mexican mother and a French Canadian father. She studied cinema and photography in Argentina and Montreal, and has now been living in Playa del Carmen for several years. Both her Mexican and Canadian roots are an important influence on her identity and how she perceives the world through her photography and writing as the content creator for BuyPlaya Real Estate Advisors www.buyplaya.co and the blogs at https://www.buyplaya.co/playalife/
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