Playa Del Carmen and Tulum Mexico Real Estate | El mejor atún rojo del mundo llega a la Riviera Maya

El mejor atún rojo del mundo llega a los paladares más selectos de la Riviera Maya

A lo largo de los años, Cancún y la Riviera Maya han sido un destino privilegiado no sólo para millones de turistas cada año, sino también para una enorme ola de nuevos residentes de tiempo completo de todo México y del mundo. Las playas caribeñas, el ambiente, la historia antigua pero también la gastronomía, son más que nunca reconocidas y muy buscadas. Por lo tanto, era de esperarse que las marcas y productores de alta gama estuvieran interesados en expandir su mercado a nuestra codiciada zona.

Este fue el caso de Bluefina México . Bluefina comenzó a operar en México en 1999 bajo el nombre de Baja Aqua Farms y con el paso de los años se ha convertido en un líder internacional en la cría de atún rojo. Están ubicados en el Océano Pacífico en Ensenada, Baja California. A principios de la década de 2000, se consideró que el atún rojo estaba sobreexplotado, sin embargo, "en los años siguientes se implementaron reducciones del 70% en las cuotas de captura, trazabilidad del 100% y cobertura de observadores, adquisiciones estrictas para la captura, verificación del tonelaje y más". Esas medidas han ayudado a revertir la población de atún rojo y recuperar las existencias de atún rojo en todo el mundo.

Al igual que con los cortes de carne de alta calidad y finos, el atún rojo cultivado por Bluefina México ofrece trazabilidad para cada atún. Cuentan cada pez utilizando tecnologías electrónicas submarinas. Esperan a que cada atún alcance el peso adecuado (alrededor de 80 a 90 kilos cada uno) antes de ponerlos en el mercado. Luego, cada pez es etiquetado con códigos UPC y números de seguimiento. Esos códigos almacenan información sobre el destino del atún, su peso, tamaño, edad, etc.

Este producto de alta gama está entrando de manera lenta pero segura en nuestro mercado aquí en la Riviera Maya y Cancún. Hace unas semanas, EV Marketing & Communications y Bluefina México organizaron un taller de una semana en Cancún para que chefs y dueños de restaurantes conocieran los diferentes cortes y aprendieran sobre la alta calidad y el origen del atún rojo.

El evento de clausura fue organizado por el Banyan Tree Mayakoba y contó con un hermoso montaje en la playa, diferentes tipos de puestos de comida, cócteles, sake y, por supuesto, un espectáculo de corte de atún realizado por nadie menos que Yosuke Kogure, chef japonés y propietario de Kogure Tulum . Su restaurante es el único (por ahora) que ofrece el atún rojo de Bluefina México. Así que, si quieres probar el atún rojo de alta calidad del mundo que literalmente se derrite en la boca, tendrás que aventurarte a Tulum y visitar al Chef Kogure.

Bluefina México también vende a España, Estados Unidos, Canadá e incluso Japón. Nos comentaron que quieren enfocarse también en el mercado mexicano y ofrecer su producto a la población local, en menor producción, para mantener el mercado lo más sustentable posible. Aquí en la Riviera Maya y Cancún, estamos más que felices de recibir este sofisticado producto y esperamos verlo disponible en más restaurantes de nuestra área en un futuro muy cercano.